2022 / 01 / 17

ダイエットにオススメの調味料！塩麹のメリットとは？

こんにちは！BEYOND町田店です。

本日はダイエットにも増量期にもオススメな健康的な調味料を紹介します！これを調味料として使えば、腸内環境が整いダイエットが加速したり、健康的になれます。

そんな魔法のような調味料とは、「塩麹」です！

本日は、なぜ「塩麹」が健康に良いのか、メリットを紹介していきます！

（１）塩麹とは？

塩麹とは東北地方の伝統的な調味料です。味噌を米麹と塩、水で作るとてもシンプルに作られており、余計な化学調味料や着色料は一切使用されていません。

料理方法は、野菜や魚、肉に塩麹を塗り、少し時間を置きます。そのあと焼いたり、炒めたりするだけなので手軽に食材を調理することができます！

塩麹にはいくつかメリットがあります。

腸内環境が整っている状態とは、善玉菌、悪玉菌、日和見菌の３つの菌がバランスよく腸内にいる時のことを言います。どれかの菌だけが多くなってしまうと、腸内環境が荒れてしまうのです。

塩麹は、善玉菌のエサとなるオリゴ糖を作る酵素を持っています。継続的に塩麹を摂取することで腸内環境の善玉菌が増え、腸内環境が整います。腸活のアイテムとしてもよく使用されます。

塩麹には、美肌効果を得られるビタミンB群が多く含まれています。ビタミンB群は、身体の代謝を助ける役割を持っています。身体の代謝とは糖質やタンパク質、脂質の代謝のことを言います。ダイエット中の方は、特に栄養不足になりがちなので塩麹を摂取することで美肌効果を得られます。

日々の食事だけでは、１日に必要なビタミンB群は摂取しきれません。なので、塩麹を調味料として使用することで日常的にビタミンB群を摂取できるようにしましょう！

塩麹は水と麹から作られているため、通常の塩よりも使用する量が減ります。高血圧の方は塩を使わずに、塩麹を使うことで減塩効果を得られます。また、塩麹にも減塩塩麹の商品もあるので、それぞれの健康に合わせた商品を選びましょう！

塩麹は食材そのものの旨みを引き出す効果もあります。塩麹に含まれる酵素の中に「プロテアーゼ」という成分があります。この成分が魚や肉のタンパク質を分解してアミノ酸にし、食感を柔らかくしたり、食材の旨味を増やします。

塩麹そのものが味にもなるので、余分に調味料を足す必要もありません！

いかがでしょうか？

あまり使い慣れていないと抵抗があるかもしれませんが、塩麹にはメリットがたくさんあります！ぜひ日々の自炊に調味料として活用していきましょう！